Медовые пряники Ахена
Sep. 24th, 2013 07:07 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bessi_c
Одной из несомненных достопримечательностей города Ахена является печатный пряник. История его возникновения и развития достаточно интересна. Медовые пряники вообще известны с древних времен. Египтяне, греки и римляне - все они пекли сладости из муки и меда. Они верили, что мед - это подарок богов и обладает магической силой. Они даже вешали на себя пряники как обереги и талисманы, отправляясь в бой.
Печатный пряник Ахена (Aachener Printen) защищен специальной торговой маркой, которая присваивается качественным продуктам из определенного географического места. Проще говоря, Ахенский печатный пряник легально можно печь только в Ахене.
Один из магазинов, тогрующих пряниками:
Прослеживая историю возникновения ахенского пряника мы удивительным образом попадаем опять в бельгийский Динант (http://bessi-c.livejournal.com/106058.html).
Именно там впервые были приготовлены "прародители" принтена, то, что называлось "Gebildbrot". Случилось это аж в 15 веке. Один из кондитеров-бельгийцев иммигрировал в Ахен, захватив с собой и рецепт пряника, не подозревая, что этот самый пряник спустя столетия принесет Ахену мировую известность. Изначально, кстати, из-за обилия в них специй, которые считались целебными, принтены продавались в аптеках.
По оригинальному рецепту принтены подслащались медом. Однако из-за эмбарго Наполеоном американского меда кондитеры Ахена вынуждены были искать замену. Они стали добавлять в тесто свекольный сироп. В результате тесто стало более твердым, что неожиданно явилось отличительной особенностью именно принтена, особо не повлияв на вкус. Даже после отмены эмбарго пекари Ахена уже не возвращаются к меду.
Тут можно и кофе попить и пряников наесться.
Пряник называется печатным потому, что изготавливают его "печатным" способом. Специальную деревянную форму заполяют тестом, а затем его сильно прессуют, вдавливая в форму. Этот процесс собственно и называется printen. Если вы когда-нибудь окажетесь в Ахене, зайдите в кофейню Лео ван Дэле - там вы не только попробуете принтен, но и увидите деревянные старые формы, узнаете немного об истории этого пряника.
4.5 тысячи тонн ежегодно. Вот сколько пряничного теста производится в Ахене.
Особенностью принтена является секретная смесь ингредиентов: корицы, аниса, кардамона, кориандра и, разумеется, имбиря.
Однако точный рецепт печатного пряника вам никто не раскроет - это тщательно оберегаемая тайна кондитеров.
Что не помешало мне насладиться вкусом вот этого симпатичного пряника:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-09-24 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 11:33 am (UTC)Давно тебя не видела. Как вы там с кошаком?
Да, он вкусный. Особенно для тех, кто любит такие специи, их вкус доминирует.
А я грешна, пряники очень люблю вот именно такие немецкие или тульские :)
no subject
Date: 2013-09-24 11:36 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 11:45 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 11:43 am (UTC)хоть бы немецкую тада вставила))
no subject
Date: 2013-09-24 11:47 am (UTC)Жениться тебе, барин, пора :)
no subject
Date: 2013-09-24 11:58 am (UTC)вот и дух ее тут ветает;))
no subject
Date: 2013-09-24 12:18 pm (UTC)Дык пряник больно вкусен был -) вот канадский дух и воспарил...от удовольствия)
no subject
Date: 2013-09-24 01:38 pm (UTC)и познавательно!
no subject
Date: 2013-09-24 03:55 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 01:49 pm (UTC)Немцы зазря буквы пропускать не будут. Они обстоятельные.
А праник оч. вкусный.
no subject
Date: 2013-09-24 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 02:41 pm (UTC)Может пора начинать тырить согласно разделению обязанностей? :))(вспомнила наш разговор)
С тебя мясо ))
no subject
Date: 2013-09-24 02:53 pm (UTC)Ща составлю список того, что не люблю. )
no subject
Date: 2013-09-24 03:49 pm (UTC)*почему мы с ним всегда скатываемся на криминал?*
no subject
Date: 2013-09-24 04:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 04:23 pm (UTC)И пейзажи, особенно альпийские, могут доставить. А уж за пряники и кофе можно там и политическое убежище просить ))
Составление списка поручим опытным бойцам - то бишь тебе. Я буду эмоциональной составляющей проекта (вскрикивать, всплескивать руками, капризничать может даже) -)
no subject
Date: 2013-09-24 04:53 pm (UTC)Да я же ж тоже не шпрехен особо. Там достаточно набора слов из советских фильмов про войну)
Алес капут и все тут :)
Мы можем пометить красными флажками заминированные територии и обойти их ) Германия большая.
Да и мало ли донов Педро в Бразилии, то есть других стран :)
no subject
Date: 2013-09-24 05:00 pm (UTC)Ахен с одной буквой "а" кажется сплошным ахх-ом. Правильно по-русски название пишется Аахен, дорогой наш Аасик )))
no subject
Date: 2013-09-24 05:10 pm (UTC)http://ru.wikipedia.org/wiki/%C0%F5%E5%ED
no subject
Date: 2013-09-24 06:02 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 08:00 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 06:00 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-24 08:00 pm (UTC)Мы еще про голландскую селедку серенады не пели :)
no subject
Date: 2013-09-24 09:36 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 12:23 am (UTC)Я про технологию тоже вот только в самом городе узнала. Да и про сам принтен, честно говоря.
no subject
Date: 2013-09-25 09:33 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 12:09 pm (UTC)С крепким чаем...
no subject
Date: 2013-09-25 08:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-26 01:49 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-26 01:50 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-27 11:57 pm (UTC)А селедку ты вкушала? Про нее ходят какие-то просто легенды.
no subject
Date: 2013-09-28 06:55 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-28 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-28 07:07 pm (UTC)Мужайтесь, сама еле терплю.